Ці магу я выкарыстаць муку на маім салодкім бульба фры?
Talde выкарыстоўвае кукурузны крухмал у цесцю для ўсёй смажанай рыбы, патаўшчэнне вады з ім зрабіць, Што называецца ўзважыў, а затым упакоўкі яго ў больш сухім кукурузным крухмале, перш чым, нарэшце, фрыцюры яго. Ён стварае гэта сапраўды кружевное цеста або скарынку вакол рыбы, сказаў ён. Яго кітайскі метад, які я даведаўся ад шэф-кухары. проста, хоць, выкарыстоўваць любыя timeespecially калі Тэрэза клейкавіну sensitivityif вы хочаце нешта ультра-хрумсткай. Падумайце: крэветкі, курыныя крылцы, ялавічына, і некаторыя гародніну.
Што вырабы з аксаміту, кітайская тэхніка кухня наймальнік кукурузнага крухмалу?
Не абавязкова. Як фуксія Dunlops кнігі кожнага збожжа рысу: Просты кітайскія дома Рыхтуюць растлумачвае, кітайцы выкарыстоўваюць розныя простыя крахмалы, каб згушчаць соусы і даць шаўкавістымі смакавага для вок-варанае мяса, рыба і птушка. Dunlop прапануе куплі бульбяной мукі, з кукурузных крухмалам ў якасці рэзервовага. Як дадае Talde, Bad-добры амерыканскі кітайскі foodif Youre спрабуючы Рэплікацыя гэта, кукурузны крухмал з'яўляецца абавязковым. Ён кажа, што яго кітайскі народ робіць кітайскую ежу, што яны думалі амерыканскія людзі хацелі б. Як Генеральны ЦОС курыца, 100 адсоткаў.
Любыя канкрэтныя парады для смажання з дапамогай кукурузнага крухмалу?
Калі вы збіраецеся выйсці за рамкі выкарыстання кукурузнага крухмалу ў простым марынадзе вырабы з аксаміту, і хочаце, каб акунуць у яе ежу непасрэдна перад fryinga агульнай тэхнікі бачыла ў гэтым цудоўна рэцэпце в'етнамскіх крыў, сярод othersyoull хоча, каб неяк прыляпіць кукурузны крухмал ў ежу , Talde асцярожна выпраўлены маю схільнасць да солі баклажана, высушыць, а затым пан-смажыць у алеі, перш чым дадаць яго ў пасту. Id заўважыў, што кукурузны крухмал быў адслойваецца мае высушаныя лустачкі баклажанаў. Вы атрымалі іх занадта сухі, сказаў ён. Там павінна быць нешта, што прыліпае да яе. Dont сушыць іх занадта шмат. Выкарыстанне марынаду перад апусканнем іх у кукурузным крухмале можа таксама працаваць.
Алекс Ван Бюрэн з'яўляецца ежа і падарожжа пісьменнік, які жыве ў Брукліне, Нью-Ёрк, чые працы з'явіліся ў Бон Apptit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living, Gourmet, і Epicurious. Выконвайце за ёй на Instagram і Twitter alexvanburen.
Бульбяны крухмал <А8> экстрагаваны з бульбы ў расліны бульбы, <а5> з навуковага пункту гледжання вядомы як Solanum tuberosum. Ядомыя клубні ўтвараюць як карані, тое, што большасць з нас лепш ведаць, як бульба! Так, менавіта тыя, якія вы ясьце!
Кукурузны зробленыя з кукурузнай мукі клейкавіны. Мы рэкамендуем вам праверыць кукурузны крухмал, каб пераканацца, што яго 100-чысты прадуктам. У адваротным выпадку, можа быць алергія <А6> адчувальнасць , калі іншыя дабаўкі змешваюць ст.
Лепшы заменнік кукурузнага крухмалу бульбянога крухмалу. Ён мае правільную структуру, каб забяспечыць храбусткім і жорсткае пакрыццё, якое робіць кукурузны крухмал. Акрамя таго, ён не мае ярка выражаны густ і глютен, гэтак жа, як кукурузны крухмал. Бульбяны крухмал можна награваць да высокіх тэмператур і гэта звычай гарэць, што робіць яго ідэальным для глыбокай смажання ежы.
Чаму кукурузны крухмал прыбудзе хрумсткі пры жарке?
Курыца па-ранейшаму атрымліваць храбусткую і мець некаторы храбусценне да яго, але ёсць нешта магічнае ў выкарыстанні кукурузнага крухмалу пакрыцця залатога глянцавы знешні пласта, які абараняе далікатнае мяса, захоўваючы яго сакавітым і delicious.Â
Паколькі крухмал змяшаны з вадкасцю, каб зрабіць пакрыццё, яго гранулы паглынаюць ўтрыманне вады і пашырацца ў памерах пры дакрананні да гарачага масле. Тое ж самае адбываецца, калі крухмал непасрэдна наносіцца на вільготную паверхню харчовага прадукта.
Кансістэнцыя пакрыцця залежыць ад малекулярны структуры крухмалу. Ёсць два тыпу малекулы у крухмалам, у тым ліку кукурузнага крухмалу амилозы і амілапектыну . У залежнасці ад паходжання крухмалу, рацыён паміж гэтымі двума <А7> малекулы differs.Â
Бульбяны крухмал: лепшы кукурузны крухмал замяніць
Бульбяны крухмал атрымліваюць з каранёў расліны бульбы. Бульба здрабняюць, каб дапамагчы гранулы крухмалу аддзяліць ад клетак. У крухмальныя збожжа пасля высушваюць, каб зрабіць канчатковы прадукт бульбяны крухмал.
